Como calcular quantas pessoas correspondem a uma porcentagem do total e quanto reduzir esse número para que fique abaixo de um limite percentual?

Multiplique o total pela porcentagem (ou, se souber um número que é p%, calcule o total por divisão); depois calcule o máximo permitido por p_max% e subtraia para obter a redução.

Explicação:
1) Se um número n corresponde a p% do total, o total é \(T=\dfrac{n}{p}\) (p em decimal).
2) O número correspondente a q% do total é \(m=q\times T\).
3) Como não há meio cliente, o máximo permitido é \(\lfloor q\times T\rfloor\) quando for necessário arredondar para baixo.
4) Redução necessária = atual − máximo permitido.

Exemplo:
Suponha que 45 pessoas correspondem a 15% do total: \(T=\dfrac{45}{0.15}=300\).
Se determinadas categorias somam 22%: atual = \(0.22\times300=66\).
Meta: juntas <10% → permitido = \(0.10\times300=30\) (máximo 30 pessoas).
Redução necessária = \(66-30=36\) pessoas.