Se a véspera foi no fim de semana e o evento ocorreu em dia de semana, que dia da semana foi a véspera?

Domingo.

A véspera é o dia imediatamente anterior ao evento.
Se a véspera fosse sábado, o evento cairia no domingo (fim de semana) —contradição com o evento sendo em dia de semana.
Portanto, a véspera só pode ser domingo e o evento segunda‑feira.

Exemplo:
Um compromisso foi marcado na véspera de uma apresentação. Sabe‑se que a véspera foi fim de semana e a apresentação num dia de semana. Logo, a véspera foi domingo e a apresentação segunda.
Se hoje for terça e alguém diz que pagará depois de amanhã, o pagamento ocorrerá em quinta.
Cálculo: \( \text{terça} + 2\ \text{dias} = \text{quinta} \).