Quando a partícula se atua como partícula apassivadora, com que termo o verbo deve concordar?

O verbo concorda com o sujeito paciente que aparece após o verbo.

Quando se é partícula apassivadora forma-se a voz passiva sintética.
O sujeito (paciente) vem depois do verbo, e a concordância verbal obedece ao número desse sujeito.
A inversão da ordem (verbo antes do sujeito) não altera essa regra.

Exemplo: Vendem-se apartamentos no centro.
Aqui, apartamentos é sujeito paciente (núcleo plural), portanto o verbo aparece no plural (vendem).