Qual é a regra de acentuação para o i e o u tônicos em hiato?

Acentuam-se o i e o u tônicos quando formam hiato com a vogal anterior e ficam sozinhos (ou seguidos de s) na sílaba.

Hiato = encontro de vogais em sílabas diferentes; se o i ou o u for tônico e ocupar sílaba própria (isolado ou seguido de s), recebe acento gráfico (í/ú).

Exemplo:
país — pa-ís: encontro a + í forma hiato; í é tônico e isolado → acento.
baú — ba-ú: encontro a + ú forma hiato; ú é tônico e isolado → acento.