Qual a função sintática de um numeral cardinal que acompanha e determina um substantivo?

Adjunto adnominal.

O termo continua sendo numeral (classe gramatical), mas ao acompanhar o substantivo age com valor determinador, isto é, exerce função adjetiva como adjunto adnominal, concordando em gênero e número com o substantivo.

Exemplo:
três cadeiras — três (numeral cardinal) modifica cadeiras, atuando como adjunto adnominal e concordando com o substantivo.