Podem uma oração subordinada adjetiva reduzida de particípio e uma oração subordinada adjetiva introduzida por que exercer a mesma função adjetiva sobre um substantivo?

Sim: ambas podem desempenhar a função adjetiva, qualificando o mesmo substantivo.

Uma oração reduzida de particípio equivale a uma oração com que (por exemplo, premiado = que foi premiado) e, portanto, tem valor adjetivo ao caracterizar o antecedente.
Uma oração introduzida por "que" também é subordinada adjetiva (explicativa ou restritiva) e qualifica o antecedente, podendo, assim, cumprir a mesma função adjetiva que a reduzida de particípio.

Exemplo:
O cientista, premiado no ano passado, que defendia políticas públicas, participou do debate.

— premiado no ano passado = reduzida de particípio (equivale a que foi premiado no ano passado) qualifica o cientista.
— que defendia políticas públicas = oração subordinada adjetiva explicativa que também qualifica o cientista.
Assim, ambas desempenham a mesma função adjetiva sobre o substantivo.