Qual a função das vírgulas ao isolar uma expressão retificativa e por que se usa travessão ao introduzir uma oração adversativa?

As vírgulas isolam a expressão retificativa que corrige sem alterar a estrutura; o travessão destaca e separa uma oração coordenada adversativa, dando ênfase e podendo substituir a vírgula.

Explicação:
Vírgulas: marcam caráter parentético de uma correção ou esclarecimento (ex.: expressão retificativa), sendo colocadas antes e depois da expressão.
Travessão: introduz e isola uma oração adversativa (iniciada por mas, porém, etc.), intensificando a oposição e separando-a mais nitidamente do segmento anterior.

Exemplo didático:
Com expressão retificativa (vírgulas): “Ela parecia tranquila, na verdade, estava preocupada.”
Com adversativa destacada (travessão): “Queria terminar cedo — mas surgiram imprevistos.”