Em expressões como a maioria de, quando o verbo pode aparecer no singular e quando no plural?

Resposta

No singular quando se considera o coletivo como unidade; no plural quando se enfatizam os indivíduos do complemento.

A concordância é facultativa: escolha o singular para focalizar o conjunto (unidade) ou o plural para focalizar os elementos que o compõem (indivíduos). Ambas as formas são corretas na norma culta.

Exemplo:
A maior parte dos projetos foi aprovada.   (singular: foco no conjunto)
A maior parte dos projetos foram aprovados.   (plural: foco nos projetos individuais)