Como a ironia expõe a incongruência entre um rótulo e a atitude real?

Por contraste implícito entre o rótulo e a prática, frequentemente marcado por aspas ou por uma pergunta retórica que ressalta a incoerência.

Contrói-se um descompasso entre duas informações para provocar crítica.
As aspas sugerem ceticismo em relação ao rótulo; a pergunta retórica não pede resposta literal, mas evidencia a diferença entre discurso e atitude.

Exemplo: Em uma crítica gastronômica: "Todos se dizem 'gourmets' — por que então voltam sempre ao mesmo fast-food?"