Como são reconhecidas as variações entre o custo amortizado (acrescido dos juros) e o valor justo para instrumentos mensurados a VJR?

Reconhecidas na DRE como ganho ou perda do exercício (marcação a mercado).

Explicação:
Quando o ativo é mensurado a valor justo por meio do resultado, qualquer diferença entre o custo amortizado acrescido dos juros e o valor justo no encerramento do período é registrada diretamente na DRE como ganho ou perda.

Exemplo:
Compra inicial: R$ 50.000; taxa efetiva anual 5%.
Fim do ano 1 (custo amortizado): \(50.000 \times (1+0{,}05)=52.500\).
Juros no ano 2: \(52.500 \times 0{,}05=2.625\).
Valor contábil antes do ajuste ao fim do ano 2: \(52.500+2.625=55.125\).
Suponha valor justo ao fim do ano 2 = R$ 54.800 → diferença \(54.800-55.125=-325\).
Resultado: perda de R$ 325 reconhecida na DRE (marcação a mercado).