Qual é a função principal dos sistemas contábeis?

Coletar e armazenar informações financeiras e patrimoniais.

Explicação:
Registrar de forma contínua e organizada os fatos administrativos e as variações do patrimônio.
Classificar esses registros segundo um plano de contas e armazená‑los para garantir integridade e rastreabilidade.
Os dados armazenados servem de base para a elaboração de demonstrações contábeis, controle, auditoria e tomada de decisão.

Exemplo:
Registro da folha de pagamento a partir do relatório de salários (documento‑fonte):

Lançamento:
Débito: Despesa com Pessoal
Crédito: Salários a Pagar

Esse registro mostra como o sistema coleta o valor da obrigação salarial e o armazena para pagamento, contabilização das despesas e relatórios gerenciais.