Flashcard FC289501
Como o metanol é formado em fermentações e em que condição sua geração é desprezível?
Engenharia Química
IDECAN · 2012
Como o metanol é formado em fermentações e em que condição sua geração é desprezível?
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Resposta
Demetilação de pectinas por pectinesterases gera metanol.Baixo teor de pectina na matéria‑prima torna sua formação desprezível, sem efeito inibitório.
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