Qual função do SGBD controla quem pode acessar quais dados?

Resposta

Controle de acesso.

Autenticação e autorização gerenciam identidades e permissões.
Mecanismos incluem roles, privilégios e views, além de restrição por linhas/colunas.
Essas políticas são configuradas pelo DBA para balancear disponibilidade e segurança.