Qual característica do armazenamento documental permite que registros tenham estruturas diferentes e flexíveis?

Resposta

Documentos em JSON/BSON e schema-less.

Explicação:
Os dados são salvos como documentos independentes, sem um esquema fixo.
Cada documento pode ter campos e estruturas distintas sem migrações complexas.
É possível indexar e consultar atributos que existam apenas em alguns registros.