Quando "meio/meia" significa "um pouco", ela deve concordar em gênero e número com o adjetivo que acompanha?

Resposta

Não; nesse sentido é advérbio e invariável.

Se indicar "metade", atua como adjetivo/numeral e aí flexiona (ex.: meia hora).

Exemplo: A explicação ficou meio confusa.
Comi meia pizza.