Como a posição do adjetivo em relação ao substantivo altera seu sentido?

Resposta

A posição do adjetivo muda a ênfase: antes tende a trazer valor avaliativo ou ideia de novidade/inovação; depois indica sentido literal, condição ou aspecto temporal.

Adjetivo colocado antes do substantivo realça uma característica interpretativa ou valorativa — muitas vezes subjetiva — enquanto o adjetivo após o substantivo descreve uma qualidade mais objetiva, concreta ou circunstancial.

Exemplo:
grande homem = pessoa de importância ou mérito;
homem grande = homem de grande estatura física.