Qual o critério ortográfico para escolher entre g e j ou entre s e z em palavras derivadas?

Resposta

A grafia conserva a letra da raiz/origem da palavra, não o som.

Ao formar derivações ou flexões, mantém‑se a consoante etimológica; portanto, mesmo havendo som semelhante (/ʒ/ ou /z/), escreve‑se conforme a letra da raiz.
Exemplo: gerar → gerente (mantém g antes de e)
Exemplo didático: casa → casamento (mantém s na derivação)