Como reconhecer quando um pronome demonstrativo retoma uma proposição inteira e qual a função de uma locução temporal como "desde então"?

O pronome demonstrativo retoma uma proposição quando refere-se à ideia/oração anterior; a locução "desde então" indica o ponto de partida temporal dessa situação.

Explicação:
Um pronome anafórico que retoma uma proposição retoma o conteúdo de uma oração inteira (uma ação, fato ou situação), não um substantivo isolado; costuma referir-se a um enunciado ou proposição completa.
Já uma locução temporal como "desde então" marca o início dos efeitos ou da vigência de algo a partir do momento mencionado anteriormente — funciona como indicação de ponto de partida no tempo.

Exemplo:
Texto: "A empresa adotou o regime de trabalho remoto em janeiro. Isso aumentou a satisfação dos funcionários; desde então, as reuniões presenciais são raras."
— Aqui, isso retoma a proposição inteira "a adoção do regime de trabalho remoto", e desde então indica que os efeitos (menos reuniões presenciais) passaram a vigorar a partir desse momento.