O que representa o conjunto X − Y?

Os elementos que pertencem a X e não pertencem a Y.

Explicação:
Para formar \(X - Y\) verifica-se cada elemento de X; mantém-se apenas os que não estão em Y.

Exemplo:
Se \(X=\{1,2,3,4\}\) e \(Y=\{2,4,5\}\):
1 (não está em Y), 2 (está em Y), 3 (não está em Y), 4 (está em Y).
Logo \(X - Y=\{1,3\}\) e \(|X - Y|=2\).