O padrão MVC permite que um mesmo Model seja usado por diferentes Views e que o desenvolvimento seja especializado entre front-end e back-end?

Sim.

Por quê:
O Model concentra dados e regras de negócio, o View trata da apresentação e o Controller faz a mediação entre ambos.
A clara separação de responsabilidades permite o reaproveitamento de Models por várias Views e favorece a especialização de equipes (desenvolvimento front-end vs back-end), possibilitando trabalho paralelo e manutenção mais simples.