Flashcard FC447578
Como o controle de temperatura contribui para a segurança alimentar e para aumentar a vida útil do pescado?
Meio Ambiente
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Como o controle de temperatura contribui para a segurança alimentar e para aumentar a vida útil do pescado?
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Resposta
Reduz crescimento microbiano,retarda reações enzimáticas e autólise,
previne estresse e queda da imunidade no cultivo,
práticas: resfriamento rápido, cadeia do frio (0–4°C), gelo e transporte refrigerado.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/445335
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em