Flashcard FC447808
Como a explosão a vapor pode gerar inibidores que afetam a fermentação?
Meio Ambiente
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Como a explosão a vapor pode gerar inibidores que afetam a fermentação?
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Resposta
Explosão a vapor provoca autohidrólise da hemicelulose, liberando pentoses que se desidratam em furfural e grupos acetila que formam ácido acético.Esses compostos inibem leveduras e enzimas, reduzindo a eficiência da fermentação.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/445565
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