Quando a mão de obra deve ser classificada como custo e quando como despesa?

Quando integra a atividade‑fim da entidade, é custo; quando presta função de suporte administrativa ou comercial, é despesa.

Explicação:
A classificação é funcional, ou seja depende da relação da mão de obra com a produção ou com a prestação do serviço principal. A mão de obra direta é alocada ao estoque e só é reconhecida no resultado como custo quando o produto/serviço é vendido; a mão de obra de suporte é reconhecida como despesa no período.

Exemplo: em uma padaria, os salários dos padeiros são custo, os salários do setor administrativo são despesa.
Suponha: matéria‑prima R$10, mão de obra direta R$6, então o custo do item \(=10+6=16\). Quando o produto for vendido, esse R$16 é reconhecido como custo das mercadorias vendidas.