Por que o ISS não integra os custos de produção industrial?

Não. O ISS é imposto sobre serviços e, em geral, é reconhecido como despesa do período, não como custo do produto.

Os custos de produção reúnem matéria‑prima, mão de obra direta e custos indiretos de fabricação.
O ISS incide sobre prestação de serviços, portanto não se enquadra nessas categorias e não compõe o custo dos estoques.
Quando a indústria contrata um serviço tributado pelo ISS, o imposto costuma ser apropriado ao resultado do período como despesa operacional, e não alocado ao custo dos produtos.

Exemplo:
Empresa contrata assessoria jurídica: honorários R$1.000, ISS 5% (R$50).
Para fins contábeis e de custeio, ambos são apropriados ao período como despesa, não são incluídos no custo dos produtos.
Cálculo:
\(ISS = 1000 \times 5\% = 50\)
\(Total = 1000 + 50 = 1050\)