Qual é o método de custeio que inclui todos os custos de produção, fixos e variáveis, na valoração dos estoques conforme a legislação societária e fiscal brasileira?

Custeio por absorção.

Explicação: No custeio por absorção, todos os custos de produção, incluindo custos diretos e os custos indiretos fixos e variáveis, são incorporados ao custo dos produtos e capitalizados nos estoques, só impactando o resultado quando as vendas ocorrem.

exemplo:
Uma empresa fabrica 1.000 unidades. Custos por unidade: materiais diretos R$10, mão de obra direta R$5, CIF variável R$2. CIF fixo total R$10.000, alocado por unidade \(= \frac{10\,000}{1\,000}=10\).
Logo o custo unitário fica \(C = 10 + 5 + 2 + 10 = 27\).
Os R$10.000 de CIF fixo são capitalizados nos estoques e só afetam o resultado quando as unidades forem vendidas.