Em custeio por absorção, quando as despesas operacionais são reconhecidas?

São reconhecidas no resultado do período em que ocorrem, não sendo capitalizadas como parte do estoque.

Explicação:
No custeio por absorção, apenas os custos de produção são apropriados aos estoques, as despesas com vendas, administrativas e outras operacionais são registradas imediatamente no resultado do exercício em que foram incorridas, em conformidade com o princípio da competência.

Exemplo:
Uma empresa tem: receitas de vendas = 120.000, custos de produção reconhecidos como COGS = 80.000, despesa de marketing incorrida no período = 5.000. O cálculo do lucro operacional é feito registrando a despesa no mesmo período, conforme abaixo:
\(Lucro\ operacional = Receitas - COGS - Despesas\ operacionais\)
\(Lucro\ operacional = 120.000 - 80.000 - 5.000 = 35.000\)
Note que os 5.000 de marketing reduziram o lucro do exercício, não aumentaram o valor do estoque.