Qual a diferença básica entre Preço Médio móvel e Preço Médio fixo, e por que a legislação fiscal pode vedar o uso do preço médio fixo?

Preço Médio móvel é atualizado a cada entrada, Preço Médio fixo é calculado por período; a legislação veda o fixo se for calculado com base em compras de período superior ao prazo de rotação do estoque, porque isso pode distorcer a avaliação.

Explicação:
O Preço Médio móvel recalcula o custo unitário sempre que há nova entrada, refletindo imediatamente variações de preço.
O Preço Médio fixo mantém um preço para todo o período contábil, só sendo recalculado no próximo período.
A legislação fiscal veda o uso do preço médio fixo quando sua base inclui compras em prazo maior que a rotação do estoque, pois incorporar preços muito antigos pode reduzir ou aumentar artificialmente o custo das saídas, distorcendo lucro e base de tributação.

Fórmula geral do Preço Médio:
\(PM=\dfrac{\sum q_i\cdot p_i}{\sum q_i}\)

Exemplo:
Entradas no período:
100 unidades a R$10,00
100 unidades a R$12,00
100 unidades a R$14,00

Preço Médio móvel, passo a passo:
Após 1ª entrada: \(PM=10{,}00\)
Após 2ª entrada: \(PM=\dfrac{100\cdot10+100\cdot12}{200}=\dfrac{2200}{200}=11{,}00\)
Após 3ª entrada: \(PM=\dfrac{200\cdot11+100\cdot14}{300}=\dfrac{3600}{300}=12{,}00\)

Preço Médio fixo, calculado só no final do período:
\(PM=\dfrac{100\cdot10+100\cdot12+100\cdot14}{300}=\dfrac{3600}{300}=12{,}00\)

Se a rotação do estoque for 30 dias e o preço médio fixo for calculado com compras dos últimos 180 dias, preços antigos podem reduzir o custo registrado das saídas, causando distorção, por isso a vedação fiscal.