Os impostos recuperáveis devem ser incluídos ou excluídos do custo de aquisição dos estoques?

Exclusos.

Explicação:
Impostos recuperáveis não integram o custo de aquisição dos estoques, portanto devem ser subtraídos do valor pago para obter o custo das mercadorias. O custo unitário resulta da divisão do custo total ajustado pelo número de unidades.

Exemplo:
Uma compra foi paga por R$ 25.000, inclui impostos recuperáveis de 10%, e totaliza 50 unidades.

Cálculo dos impostos recuperáveis: \(25{,}000 \times 0{,}10 = 2{,}500\)
Custo das mercadorias: \(25{,}000 - 2{,}500 = 22{,}500\)
Custo unitário: \(22{,}500 \div 50 = 450\)

Logo, o custo unitário é R$ 450,00.