Qual método de custeio inclui custos fixos e custos variáveis na formação do custo dos produtos?

Custeio por absorção.

Explicação:
O custeio por absorção incorpora na unidade produzida tanto os custos variáveis quanto a parcela dos custos fixos, rateando-os entre as unidades produzidas, atende ao regime de competência e faz com que parte dos custos fixos fique registrada em estoques até a venda.

Exemplo:
Fábrica de mesas: custos fixos de produção = 20000, custo variável por mesa = 50, unidades produzidas = 200.
Calcula-se o custo unitário por absorção:
\( \text{Custo unitário} = \dfrac{20000 + 50\times200}{200} = \dfrac{20000 + 10000}{200} = \dfrac{30000}{200} = 150 \).
Se forem vendidas 150 mesas, o custo reconhecido como despesa é \(150\times150 = 22500\), e o restante \(50\times150 = 7500\) permanece em estoques, demonstrando como os custos fixos podem ser diferidos até a venda.