Por que a água é inadequada como solvente na espectroscopia de infravermelho?

Água não deve ser usada.

Motivo:
A água apresenta uma forte e larga banda de estiramento O_H em \(3200\text{–}3600\ \mathrm{cm}^{-1}\) e uma intensa banda de flexão em \(\sim1640\ \mathrm{cm}^{-1}\), as quais podem mascarar sinais da amostra, além de o H-ligação alargar as bandas e a água poder danificar janelas de sais como NaCl ou KBr.

Exemplo:
Ao registrar o espectro infravermelho de uma proteína em solução aquosa, a banda amida I (≈1650 cm^-1) fica sobreposta pela flexão da água em \(\sim1640\ \mathrm{cm}^{-1}\), impedindo a análise da estrutura secundária; alternativas práticas incluem usar D2O, filmes secos da amostra, ou solventes apróticos adequados conforme o composto.