Flashcard FC787317
Qual temperatura indica que o congelamento rápido do pescado foi concluído?
Sem classificação
Instituto AOCP · 2025
Qual temperatura indica que o congelamento rápido do pescado foi concluído?
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Resposta
O congelamento rápido é considerado concluído quando o núcleo do pescado atingir −18 ºC.A temperatura deve ser medida no centro térmico do produto e mantida continuamente em −18 ºC para preservar qualidade e segurança durante o armazenamento.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/779611
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