Flashcard FC876237
Como evitar o aumento de hidroximetilfurfural (HMF) e preservar a qualidade do mel durante a colheita e o transporte dos favos?
Criação Animal
FGV · 2026
Como evitar o aumento de hidroximetilfurfural (HMF) e preservar a qualidade do mel durante a colheita e o transporte dos favos?
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Resposta
Para prevenir o aumento de HMF e preservar a qualidade do mel, evite o aquecimento dos favos durante colheita e transporte.
• Sombreamento: manter as melgueiras à sombra para reduzir o aquecimento dos favos durante espera e transporte.
• Transporte rápido: encaminhar rapidamente as melgueiras para a casa de extração para minimizar o tempo de exposição ao calor.
• Controle de temperatura: evitar temperaturas elevadas, especialmente acima de 40°C, para preservar enzimas, aroma, cor e qualidade do mel.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/871820
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