Flashcard FC876243
Quais são os dois parâmetros usados no cálculo do R (Risco Estimado Associado ao Estabelecimento)?
Programas Sanitários Nacionais e Normas do MAPA
FGV · 2026
Quais são os dois parâmetros usados no cálculo do R (Risco Estimado Associado ao Estabelecimento)?
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Resposta
São o risco do produto e o desempenho histórico do estabelecimento.• Risco do produto: refere-se ao potencial intrínseco do tipo de produto em causar danos à saúde ou perdas econômicas, considerando natureza (origem animal, pronto para consumo, perecibilidade), processos envolvidos e vulnerabilidade do consumidor, e mede a probabilidade e a gravidade associadas à produção.
• Desempenho histórico do estabelecimento: engloba registro de conformidade, número e natureza de não conformidades, eficácia de ações corretivas e comportamento em inspeções anteriores, refletindo a capacidade do estabelecimento de controlar riscos ao longo do tempo.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/871826
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em