Flashcard FC876249
Qual a função dos edulcorantes como aditivo alimentar?
Programas Sanitários Nacionais e Normas do MAPA
FGV · 2026
Qual a função dos edulcorantes como aditivo alimentar?
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Resposta
Edulcorantes conferem sabor doce aos alimentos, apresentando alto poder adoçante e baixo ou nenhum valor energético.• Poder adoçante: pequenas quantidades produzem doçura equivalente à do açúcar.
• Mecanismo: atuam ao ativar os receptores gustativos doces.
• Aplicação nutricional: usados para reduzir calorias em alimentos light e diet e para ajustar sabor e mascarar amargores.
• Regulação: exigem avaliação toxicológica, limites de uso, rotulagem e respeito ao ADI.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/871832
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