Como se determina o efeito na capacidade total de atendimentos quando variam o número de servidores e a carga horária?

Pelo produto servidores × horas (proporcionalidade direta).

Explicação:
A capacidade de atendimentos é diretamente proporcional ao produto entre o número de servidores (s) e as horas de trabalho por servidor (h):
\(C = k\cdot(s\times h)\), onde \(k\) é a produtividade por unidade hora.
Se o produto \(s\times h\) permanecer igual, a capacidade \(C\) também permanece igual, mesmo que s e h mudem individualmente.

Exemplo:
Inicialmente 5 servidores trabalhando 6 horas atendem 150 pessoas/semana.
\(5\cdot6=30\) unidades hora, então \(k=150/30=5\).
Se passar a haver 10 servidores trabalhando 3 horas: \(10\cdot3=30\) unidades hora, então \(C=5\cdot30=150\) pessoas/semana — capacidade inalterada.