Questão FC217856
Para responder a questão, leia o texto. Higienização e armazenamento de alimentos Depois da compra, alguns cuidados devem ser observados com o armazenamento dos alimentos. Na gelad
Interpretação de Textos (Compreensão)
VUNESP · 2024
Para responder a questão, leia o texto.
Higienização e armazenamento de alimentos
Depois da compra, alguns cuidados devem ser observados com o armazenamento dos alimentos.
Na geladeira, os alimentos crus devem ser armazenados separados dos cozidos, em outra prateleira, pois os crus podem contaminar os que já estão preparados. Nas prateleiras superiores devem ficar os alimentos já preparados, e nas inferiores os crus, que ainda passarão por algum tipo de processo.
É aconselhável evitar que as prateleiras da geladeira sejam forradas com plástico ou toalhas, pois dificultam a circulação do ar frio e prejudica o funcionamento do equipamento para manter a temperatura ideal para a conservação dos alimentos.
Os alimentos que não precisam de refrigeração devem ser armazenados em local arejado, limpo e sem umidade. E devem ser organizados de modo que os que vencem primeiro estejam à frente, usando a chamada regra “PVPS”, ou seja, o primeiro que vence é o primeiro que sai.
(https://alimentarsebem.sesisp.org.br. 11.04.2024. Adaptado)
O texto informa que, na geladeira,
- os alimentos crus e os cozidos devem ser separados com plástico.
- as prateleiras devem ser revestidas para boa conservação dos alimentos.
- as verduras e legumes crus devem ficar na parte de baixo.
- é importante manter todos os alimentos bem visíveis.
- os alimentos cozidos devem ficar nas prateleiras inferiores.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
O texto orienta que verduras e legumes crus devem ficar nas prateleiras inferiores da geladeira. Essa recomendação visa evitar a contaminação cruzada: líquidos ou sucos dos alimentos crus podem escorrer e atingir os alimentos já preparados, comprometendo sua segurança.
Manter os crus embaixo garante que os alimentos prontos permaneçam fora do alcance dessas gotas, reduzindo risco de proliferação de microrganismos. Além disso, facilita a organização e o manuseio durante o preparo, separando claramente o que ainda será processado do que já está pronto para consumo.
Complementarmente, armazene verduras e legumes em recipientes fechados ou bem embalados e mantenha a geladeira com circulação de ar adequada para conservar a qualidade e segurança dos alimentos.
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