Questão FC217891
Para responder à questão História do pão de queijo: do Brasil para o mundo A história do pão de queijo é muito rica e interessante. Como todo ícone da culinária brasileira, ele tem
Interpretação de Textos (Compreensão)
VUNESP · 2024
Para responder à questão
História do pão de queijo: do Brasil para o mundo
A história do pão de queijo é muito rica e interessante. Como todo ícone da culinária brasileira, ele tem raízes na alimentação dos nossos povos indígenas e recebe influências africanas e portuguesas.
Tudo começou com o polvilho, extraído da mandioca pelos nossos indígenas, passando pelas mãos dos colonizadores, que acrescentaram ovos, banha de porco, leite e, claro, os queijos das fazendas.
Devemos aos povos indígenas a domesticação e seleção da mandioca-brava, alcançada há milhares de anos antes dos colonizadores. Eles também descobriram como extrair o veneno presente nas raízes brutas da planta, tornando-as seguras para o consumo humano após o processamento adequado. Isso originou o polvilho azedo, ingrediente básico do nosso tão apreciado pão de queijo.
No período colonial do Brasil, durante o século XVIII, na região de Minas Gerais, os colonizadores portugueses, na ausência da farinha de trigo, que era importada da Europa e possuía um altíssimo custo, buscavam formas de criar alimentos com ingredientes locais. Foi nessa época que, das cozinhas das antigas fazendas de Minas, surgiram quitutes como biscoitos de polvilho, sequilhos, tapiocas e o pão de queijo.
Os ingredientes do pão de queijo eram simples: polvilho azedo, queijo minas curado, banha de porco derretida, leite e ovos, ou seja, itens de subsistência nas propriedades.
Graças a sua combinação única de sabores e texturas, o pão de queijo conquistou não apenas os brasileiros, mas pessoas ao redor de todo o mundo e hoje é considerado um patrimônio brasileiro.
Em suma, ele é muito mais do que uma simples receita culinária. É uma herança cultural que deve ser preservada e apreciada por muitas gerações. Portanto, quando saborear essa delícia, lembre-se de que você estará degustando uma verdadeira parte da história e da cultura brasileira, um verdadeiro patrimônio nacional.
(www.tvculturamineira.com.br. Acesso em 22.03.2024. Adaptado)
De acordo com o texto, a criação do pão de queijo no Brasil só foi possível porque os povos indígenas conseguiram
- plantar nas fazendas a mandioca que era originária da Europa.
- aprimorar a comercialização do polvilho, antes de passar pelos colonizadores.
- cultivar a mandioca em grande escala com métodos trazidos pelos europeus.
- remover o veneno das raízes da mandioca, tornando- a um alimento seguro.
Mostrar resposta e comentário
Gabarito
D
Comentário do professor
Remover o veneno das raízes da mandioca foi a contribuição decisiva dos povos indígenas para que o alimento se tornasse seguro e, portanto, utilizável na culinária colonial.
Eles domesticaram a mandioca-brava e desenvolveram técnicas de processamento — lavagem, fermentação, secagem e torrefação — que eliminavam toxinas (glicosídeos cianogênicos), transformando a matéria-prima em polvilho apto ao consumo.
Desse polvilho surgiu o polvilho azedo, ingrediente fundamental para a preparação do pão de queijo. Sem esse conhecimento técnico-cultural, não haveria base segura para substituir a farinha de trigo.
Assim, a alternativa correta destaca que a origem do pão de queijo dependeu diretamente da capacidade indígena de tornar a mandioca segura para o consumo.
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em