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Questão FC287461

As substâncias químicas conhecidas como aditivos alimentares são aquelas adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor, ou ainda, melhorar a sua apar

Química

IDECAN · 2012

As substâncias químicas conhecidas como aditivos alimentares são aquelas adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor, ou ainda, melhorar a sua aparência. Alguns aditivos como, por exemplo, o cloreto de sódio (sal comum) são utilizados há vários séculos para conservar carnes. O Ácido L – 2,3 – dihidroxibutanodioico (fórmula molecular = C4H6O6 e massa molar = 150 g/mol) também é conhecido como ácido tartárico é um aditivo da classe dos acidulantes (acidulante INS 334), que pode ser adicionado aos vinhos para melhorar seu gosto. O limite máximo deste ácido que pode ser adicionado ao vinho é de 2,5 g/L. Assinale a concentração máxima (aproximada) de ácido tartárico, respectivamente, em porcentagem (m/m) e em mols/L existente em uma garrafa de vinho de 900 mL. (Considere: densidade do vinho = 0,98 g/cm3.)

  1. 0,017% / 0,26 mols/L
  2. 0,17% / 2,67 mols/L
  3. 2,60% / 0,017 mols/L
  4. 0,26% / 0,017 mols/L
  5. 0,026% / 0,017 mols/L
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Gabarito

D

Comentário do professor

Para uma garrafa de 900 mL, a quantidade máxima de ácido tartárico é dada por \(2{,}5\ \text{g/L}\times0{,}9\ \text{L}=2{,}25\ \text{g}\).

Calcule a massa da solução: \(m_{\text{vinho}}=\rho V=0{,}98\ \text{g/mL}\times900\ \text{mL}=882\ \text{g}.\)

Percentual (m/m): \(\%\,(m/m)=\dfrac{2{,}25}{882}\times100\%=0{,}255\%\approx\mathbf{0{,}26\%}.\)

Concentração em mol/L: usando massa molar \(150\ \text{g/mol}\),\newline \(c=\dfrac{2{,}5\ \text{g/L}}{150\ \text{g/mol}}=0{,}0167\ \text{mol/L}\approx\mathbf{0{,}017\ \text{mol/L}}.\)

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