“É uma enzima presente no suco gástrico, produzida em grande quantidade no estômago de recém-nascidos e de crianças; provoca a coagulação da principal proteína do leite, fazendo co

Gabarito

A

Comentário do professor

Renina, também conhecida como quimosina, é uma enzima proteolítica presente no suco gástrico de lactentes e crianças, produzida em grande quantidade no estômago nessa fase da vida.

Seu modo de ação consiste em clivar especificamente a κ-caseína do leite, promovendo a alteração da proteína e a formação de um coalho (coagulação). Essa coagulação faz com que a proteína permaneça mais tempo no estômago, permitindo uma digestão mais eficiente pelas enzimas subsequentes.

Tecnicamente, a renina é uma aspartil-protease com atividade otimizada em ambiente ácido. Após o desmame, sua produção declina e a digestão protéica gástrica passa a ser dominada pela pepsina.