O que indica a máscara 255.255.255.255 em uma rota estática?

Indica um único host (/32).

Explicação:
255.255.255.255 equivale a /32.
Isso cobre exatamente \(2^{32-32}=1\) endereço IP.
Com /32 a rota corresponde apenas ao IP identificado; é usada para atingir um host específico ou criar exceções por longest prefix match.