Leia o texto abaixo e responda a questão. Fundação diz que não há risco na polpa industrializada. O açaí que é consumido em boa parte do Brasil não corre o risco de estar contamina

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Alternativa correta:

e) A pasteurização é um processo de aquecimento e resfriamento da polpa.

Esta alternativa está correta, pois o texto explica que a pasteurização envolve aquecer a polpa do açaí a temperaturas entre 80°C e 90°C e, em seguida, resfriá-la imediatamente. Esse processo é essencial para eliminar o agente causador da doença de Chagas.

Explicação das outras alternativas:

• a): Incorreto. O texto afirma que a Fundação Ezequiel Dias (Funed) explica que a polpa pasteurizada não apresenta risco de contaminação, mas não menciona que a Funed pasteuriza o açaí consumido em boa parte do Brasil.

• b): Incorreto. O chefe de serviço da Funed não diz que a polpa industrializada não deve ser consumida. Pelo contrário, ele afirma que a polpa industrializada e pasteurizada é segura para consumo.

• c): Incorreto. O texto não afirma que a polpa do açaí "não deve ser vendida congelada". Pelo contrário, ele explica que a polpa é vendida congelada após o processo de pasteurização, eliminando o risco de contaminação.

• d): Incorreto. O texto menciona que o processo de pasteurização elimina a possibilidade de o protozoário Trypanosoma cruzi estar presente na fruta, e não que ele é encontrado após a pasteurização.