Questão FC576755
Comida de Verdade – Guia da Alimentação Saudável Pesquisa e reportagem: Caroline Olinda Esqueça o que você aprendeu na escola sobre pirâmide alimentar e pare de ficar pensando na q
Interpretação de Textos (Compreensão)
NC UFPR (FUNPAR) · 2015
Comida de Verdade – Guia da Alimentação Saudável
Pesquisa e reportagem: Caroline Olinda
Esqueça o que você aprendeu na escola sobre pirâmide alimentar e pare de ficar pensando na quantidade de calorias dos alimentos quando vai escolher o que vai comer. Para ter refeições mais saudáveis, o segredo é seguir uma regra simples: mais comida de verdade e menos processados e ultraprocessados. É isso que preconiza o Guia Alimentar da População Brasileira. Será esse o tema da próxima Conferência Nacional de Nutrição e Segurança Alimentar e é também isso que recomenda o jornalista norte-americano Michael Pollan, no livro Regras da Comida – um manual da sabedoria alimentar.
Qualidade
No Brasil, a qualidade de muitos desses alimentos é ainda pior que a dos produzidos na Europa. Uma avaliação da Proteste – Associação Brasileira de Defesa do Consumidor – mostra que maionese, iogurte e sorvete vendidos aqui têm maior quantidade de açúcar, corantes com potencial alergênico e aditivos que os mesmos produtos das mesmas marcas comercializados na Europa. A associação promove um abaixo-assinado on-line para pedir que a Anvisa acabe com essa diferença nutricional e proíba o uso de aditivos potencialmente prejudiciais à saúde no país.
Seguir essa regra já é um bom começo para afastar do seu corpo as quantidades nocivas de açúcar, gordura, sal e diversos aditivos químicos – estabilizantes, corantes, espessantes e tantos outros – que têm tornado a sociedade ocidental gorda e também doente. Dados da Organização Mundial de Saúde indicam que 13% da população do mundial está acima do peso. No Brasil, esse porcentual é de 52,5%, de acordo com a última pesquisa Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico), do Ministério da Saúde.
Junto com os quilos a mais, normalmente, vêm uma série de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças foram responsáveis por 72% das mortes registradas no país em 2011. Só no Paraná, a diabete e os problemas cardiovasculares – doenças normalmente relacionadas ao excesso de peso – foram a causa de 23,8 mil mortes em 2013. [...]
(Disponível em: <http://www.gazetadopovo.com.br/vida-e-cidadania/especiais/comida-de-verdade/index.jpp>.)
O que se discute sobre a alimentação saudável, no texto, envolve todo um repensar acerca do que sabíamos. Sobre esse novo conceito, assinale a alternativa correta.
- O consumo de maionese, iogurte e sorvete feitos aqui no Brasil têm características de uma alimentação saudável.
- Refeições mais saudáveis envolvem uma regra simples: mais comida de verdade e menos processados e ultraprocessados.
- Além de considerar a pirâmide alimentar, é preciso contar as calorias.
- É importante observar a pirâmide alimentar associada às Regras da Comida Saudável.
- O uso de estabilizantes, corantes, espessantes e tantos outros são recomendados pelo jornalista Michael Pollan.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Para ter refeições mais saudáveis, o segredo é seguir uma regra simples: mais comida de verdade e menos processados e ultraprocessados. O texto expressa claramente essa orientação como eixo do novo conceito de alimentação saudável.
Isso significa priorizar alimentos minimamente processados e caseiros, evitando produtos industrializados que concentram açúcar, sal, gorduras e aditivos, responsáveis por aumentar o risco de excesso de peso e doenças crônicas. O próprio texto relaciona esse padrão alimentar ao aumento da prevalência de sobrepeso e às mortes por doenças crônicas.
Assim, a alternativa B resume fielmente a recomendação central do texto: mudar o foco da contagem de calorias e da pirâmide para a qualidade dos alimentos, privilegiando comida de verdade em vez de produtos ultraprocessados.
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