Questão FC588654
No século XVIII, surgiu a produção de carne-seca no Rio Grande do Sul, que se beneficiou da abundância de carne bovina na região. A carne-seca do sul permanecia por mais de um ano
Realidade Social, Histórica e Geográfica dos Estados
FUNDATEC · 2024
No século XVIII, surgiu a produção de carne-seca no Rio Grande do Sul, que se beneficiou da abundância de carne bovina na região. A carne-seca do sul permanecia por mais de um ano sem estragar. Continha mais sal, com secagem mais intensa ao sol e ao vento e recebeu um nome de origem quíchua. Qual nome essa carne recebeu?
- Charque.
- Alcatra.
- Bisteca.
- Skirt.
- Churrasco.
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Gabarito
A
Comentário do professor
A opção correta é Charque. Trata-se da carne-seca produzida no Rio Grande do Sul a partir do século XVIII, conhecida por sua longa durabilidade e uso extensivo na alimentação regional e para exportação.
O processo combinava salgação intensa e desidratação por exposição ao sol e vento, o que, junto com o elevado teor de sal, reduzia a atividade de água e impedia o desenvolvimento de microrganismos, garantindo a conservação por mais de um ano.
O termo tem origem na língua quíchua, indicando a influência cultural e linguística andina na denominação desse produto alimentar, embora a técnica tenha sido amplamente adaptada na região sul do Brasil.
Portanto, pelas características de produção, conservação e etimologia, charque é a resposta correta.
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