Questão FC700369
As gorduras saturadas e insaturadas são tipos de lipídios com diferentes estruturas e efeitos no organismo. As gorduras saturadas, como as encontradas possuem ligações entre os áto
Bioquímica e Biomoléculas
VUNESP · 2025
As gorduras saturadas e insaturadas são tipos de lipídios com diferentes estruturas e efeitos no organismo. As gorduras saturadas, como as encontradas possuem ligações entre os átomos de carbono, o que as torna sólidas em temperatura ambiente e, em excesso, podem contribuir para o aumento do colesterol ruim (LDL). Já as gorduras insaturadas, presentes em grande quantidade no contêm uma ou mais ligações entre os carbonos, sendo geralmente líquidas à temperatura ambiente e consideradas benéficas à saúde cardiovascular. Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas.
- no chocolate … duplas … bacon … simples
- no abacate … simples … leite … iônicas
- na banha de porco … duplas … óleo de soja … simples
- na manteiga … simples … azeite de oliva … duplas
- na margarina … iônicas … óleo de amêndoa … duplas
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Gabarito
D
Comentário do professor
Alternativa D está correta porque preenche as lacunas com exemplos e tipos de ligação compatíveis com cada grupo de lipídios.
A manteiga é rica em gorduras saturadas, que apresentam apenas ligações simples entre os átomos de carbono. Essas cadeias são mais lineares, permitem empacotamento compacto e tendem a ser sólidas em temperatura ambiente. O consumo excessivo de gorduras saturadas está associado ao aumento do colesterol ruim (LDL).
O azeite de oliva contém predominantemente gorduras insaturadas, que possuem uma ou mais ligações duplas entre carbonos. As duplas introduzem "dobras" na cadeia, dificultando o empacotamento e conferindo estado líquido à temperatura ambiente, além de efeitos protetores à saúde cardiovascular quando consumidas com moderação.
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