Qual dos seguintes microrganismos é um indicador clássico de contaminação fecal em água e alimentos?

Gabarito

A

Comentário do professor

Escherichia coli é o indicador clássico de contaminação fecal em água e alimentos porque está presente de forma abundante no trato gastrointestinal de seres humanos e animais de sangue quente e é excretada nas fezes.

A detecção de E. coli é relativamente simples com métodos microbiológicos padronizados, como culturas seletivas e testes enzimáticos, e sua presença costuma refletir contaminação recente por material fecal.

Como indicador, reúne critérios importantes: é comum em fezes, correlaciona-se com a presença potencial de patógenos entéricos e não se multiplica significativamente em ambientes extraintestinais, permitindo inferir risco à saúde.

Por isso, a identificação de Escherichia coli é usada em programas de vigilância, controle de qualidade e em normativas sanitárias para água e alimentos.