Questão FC701052
Em um experimento de laboratório, para testar a ação da catalase presente na batata inglesa, 5 frascos de vidro transparente com capacidade para 100 mL foram numerados de 1 a 5. A
Sem classificação
VUNESP · 2025
Em um experimento de laboratório, para testar a ação da catalase presente na batata inglesa, 5 frascos de vidro transparente com capacidade para 100 mL foram numerados de 1 a 5. A todos foi adicionado um pedaço de batata inglesa, descascada e crua, com cerca de 2 cm3. Então, em cada tubo foi colocada uma certa quantidade das substâncias indicadas na tabela a seguir.
| Frasco |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Água destilada |
25 mL |
25 mL, fervente |
- | - | - |
| Vinagre |
- | - | 25 mL |
- | - |
| Solução de NaOH |
- | - | - | 25 mL |
- |
| Solução de sal (CuSO4) |
- | - | - | - | 25 mL |
Então, todos os frascos receberam 5 mL de H2O2. No frasco 1, foi observada a formação imediata de bolhas. No frasco 5, também houve formação de bolhas, igual ao que ocorreu no frasco 1, mas somente depois de algum tempo. Nos demais tubos não houve formação de bolhas. A partir das informações fornecidas, é possível concluir que:
- no frasco 1, o amido da batata, na presença de H2O2, foi decomposto em glicose.
- no frasco 2, o aumento da temperatura provocou desnaturação enzimática.
- no frasco 3, a mudança de pH provocou a decomposição da glicose, inibindo a reação.
- no frasco 4, a acidificação da mistura diminuiu a intensidade da reação.
- no frasco 5, as células da batata absorveram água, provocando a degradação de H2O2.
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Gabarito
B
Comentário do professor
No frasco 2 foi usada água fervente e observou‑se ausência de formação de bolhas. Isso indica que a enzima presente (a catalase) perdeu sua capacidade catalítica, conclusão que justifica a alternativa correta: o aumento da temperatura provocou desnaturação enzimática.
A catalase catalisa a decomposição do peróxido de hidrogênio \(H_2O_2\) em água e oxigênio (\(2H_2O_2 \to 2H_2O + O_2\)). As bolhas correspondem ao oxigênio liberado; sua ausência mostra que a reação não ocorreu porque a enzima não estava funcional.
O calor eleva a energia térmica suficiente para romper ligações não covalentes (pontes de hidrogênio, interações iônicas e forças hidrofóbicas) que mantêm a estrutura secundária/terciária/quaternária da proteína. Com o sítio ativo alterado, a catalase perde afinidade pelo substrato e fica inativa, muitas vezes de forma irreversível quando exposta à fervura.
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