As enzimas são um dos grupos de produtos biotecnológicos de maior relevância econômica. Devido a suas aplicações, a dosagem delas, em solução, normalmente é expressa em unidades

Gabarito

Errado

Comentário do professor

As enzimas são expressas em unidades internacionais porque o que importa é sua atividade enzimática, ou seja, a capacidade de catalisar uma reação, não apenas a massa presente.

Uma unidade internacional (U) corresponde, em termos práticos, à quantidade de enzima que catalisa a conversão de uma quantidade padrão de substrato por unidade de tempo. Em muitos ensaios a definição usada é \(1\ \mathrm{U}=1\ \mu\mathrm{mol}\ \text{de produto por minuto}\) sob condições estabelecidas.

Expressar a dosagem em U permite comparar diferentes preparações e ajustar a atividade em aplicações industriais e laboratoriais. É essencial indicar as condições do ensaio (pH, temperatura, substrato) junto com o valor em U, pois a atividade depende fortemente desses parâmetros.