Questão FC701357
Alguns fungos crescem de forma controlada sobre os alimentos. Durante a maturação do queijo Gorgonzola, os fungos crescem, absorvem os nutrientes e se multiplicam. Esse processo é
Sem classificação
VUNESP · 2025
Alguns fungos crescem de forma controlada sobre os alimentos. Durante a maturação do queijo Gorgonzola, os fungos crescem, absorvem os nutrientes e se multiplicam. Esse processo é realizado por fungos do gênero Penicillium. O metabolismo dos fungos exemplificado no excerto é classificado como
- autotrófico, cuja digestão é intracelular, nas hifas.
- autotrófico, cuja digestão é extracorpórea.
- heterotrófico, cuja digestão ocorre na cavidade gástrica.
- heterotrófico, cuja digestão é extracorpórea.
- heterotrófico, cuja digestão ocorre intracelularmente no micélio.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A alternativa D está correta: trata-se de metabolismo heterotrófico com digestão extracorpórea.
Fungos não sintetizam seu alimento por fotossíntese, portanto obtêm carbono e energia de matéria orgânica já pronta. Para isso, liberam no substrato enzimas digestivas que degradam macromoléculas em moléculas solúveis.
Essas moléculas simplificadas são então absorvidas pelas hifas que formam o micélio. No caso de Penicillium no queijo Gorgonzola, o fungo secreta enzimas que quebram proteínas e lipídios do leite, promovendo maturação, textura e sabor ao produto.
Em suma: heterotrófico por absorção, com digestão ocorrendo fora do corpo fúngico.
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