Observe o esquema a seguir: (Brown, T. L.; LeMay Jr, H. E.; Bursten, B. E.; Burdge, J. R. Química, a ciência central, 2005) A figura representa um coloide em fase líquida, do tipo

Gabarito

B

Comentário do professor

A figura descreve um coloide em fase líquida: trata‑se de uma emulsão.

Uma emulsão é um sistema coloidal formado por duas fases líquidas em que pequenas gotículas de uma fase ficam dispersas na outra. Essas gotículas apresentam dimensões na faixa coloidal (aproximadamente 1 a 1.000 nm).

Na imagem a água constitui a fase contínua, ou seja, atua como dispersante, envolvendo as gotas da fase dispersa.

As entidades presentes no interior das gotas são partícula hidrofóbica, isto é, materiais apolares que não se solubilizam em água (por exemplo, óleo), formando gotículas dispersas.

A estabilidade desse tipo de coloide requer normalmente agentes estabilizantes (tensoativos) que reduzem a tensão interfacial e evitam a coalescência das gotas.