Questão FC715033
O molho de tomate é um complemento alimentar nutritivo, com poucas calorias, rico em fibras, minerais e carotenoides. Sua produção caseira é simples, mas a fabricação industrial ex
Química
VUNESP · 2025
O molho de tomate é um complemento alimentar nutritivo, com poucas calorias, rico em fibras, minerais e carotenoides. Sua produção caseira é simples, mas a fabricação industrial exige normas rigorosas para garantir qualidade, incluindo controle de pH e do valor em graus Brix.
O grau Brix (ºBrix) é uma medida utilizada para expressar a quantidade de sólidos solúveis presentes em um líquido, geralmente açúcares. É amplamente utilizado na indústria alimentícia, 1 grau Brix corresponde a 1 grama de sacarose (ou açúcares equivalentes) dissolvida em 100 gramas de solução.
(Hanna instruments, “Análise da qualidade dos molhos de tomate no Brasil e no mundo”. Disponível em: https://hannainst.com.br/a-qualidade-dosmolhos- de-tomate-no-brasil-e-no-mundo/. Adaptado)
Uma certa marca de molho de tomate industrializado analisada é comercializada em embalagem contendo 460 g do produto. Considerando que esse molho apresenta o valor médio de grau Brix medido pelo estudo realizado na UFS, a massa de sacarose em cada embalagem é aproximadamente
- 80 g.
- 46 g.
- 20 g.
- 33 g.
- 37 g.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
O grau Brix indica gramas de sacarose por 100 g de solução. Aqui o estudo da UFS indicou 8,0 ºBrix, ou seja, 8,0 g de açúcares a cada 100 g de molho.
Temos uma embalagem de 460 g. Para encontrar a massa de sacarose aplicamos uma regra de três simples:
\( \dfrac{8{,}0\ \text{g}}{100\ \text{g}} = \dfrac{x}{460\ \text{g}} \)
Isolando \(x\): \(x = \dfrac{460 \times 8{,}0}{100} = 36{,}8\ \text{g}\).
Arredondando para a unidade mais próxima, a massa de sacarose por embalagem é aproximadamente 37 g, que corresponde à alternativa correta.
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